Távolítsa el a zsírsütőt

húsipari üzemek létesítése, bővítése, tervezése

Általában a téli hónapokra időzítik. Az állatot szúrással ölik meg, vérét felfogják.

Szőrét perzseléssel távolítják el. A bontásnak a parasztháztartásban máig uralkodó, távolítsa el a zsírsütőt századfordulóig kizárólagos módja az ún.

távolítsa el a zsírsütőt

A megtisztított állatot bontóasztalon a hátára fektetik és négy lábát kihasítják. Ezután hasra fordítják, a gerincoszlop két oldalán hosszában átvágják a szalonnát.

Egyszerű tippek az olaj eltávolításához az olajsütőből. Hogyan tisztítsuk meg az olajsütőt

A nyakszirttől jobbra és balra, a fülek alatt a szájig bemetszik, és többnyire rögtön le is választják a fejet. Ezzel a szalonna a vállnál is meg van bontva. Ezután lefejtik mindkét oldalon a szalonnát az állat hátáról, oldaláról, egészen a hasig, és jobbra-balra kiterítve hagyják.

távolítsa el a zsírsütőt

Fejszével elválasztják a gerincet a bordáktól, s az órjának nevezett gerincoszlopot a farokkal együtt kiemelik. Kétfelé terítik az oldalast és kiszedik a belsőségeket előbb a mell- majd a hasüregből. A hasaszalonnán, a háj alatti részen fekvő hús a disznó nyula, nyúlja.

A szalámi gyártástechnológiája Bár hazánkban a téliszalámi gyártást az olasz mesterek honosították meg a meg a XIX.

A hús és a szalonna darabolásában, tartósításában táji különbségekből és időbeli változásokból adódó eltérő megoldások szokásosak az utóbbi évszázadban. Általánosan megfigyelhető, hogy korábban többet tartottak meg füstölt húsnak.

húsipari üzemek létesítése, bővítése, tervezése

Az orjadarabot kiiktató ún. Viszont korábban is rendszeres eljárás volt – a perzselést helyettesítő forrázással együtt – több hazai német lakosságú vidéken.

Húsiparunkban a karajra bontás régóta szokásos, míg a forrázást későn és részlegesen, a tekintélyes debreceni hentesiparban pl. Parasztháztartásban a disznót megöli és felszedi bontja a gazda.

[Room Tour] Decorated with white \u0026 wood spring interior. feat solid wood sofa

Ehhez böllért a nagygazdák presztízsből, mások csak egészséges férfi családtag hiányában hívtak. Sokfelé egy meghatározott színhúsdarab pecsenye a kanász, kondás disznóölési járandósága kanászpecsenye, pásztorpecsenye.

távolítsa el a zsírsütőt

Ecsedi István: A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása Debrecen, ; Kisbán Eszter: A sertéshús tartósítása a paraszti háztartásban Kutatási feladatok Népi Kultúra – Népi Társadalom, Ezek közül általánosan elterjedtek voltak a disznóölés tilalmas napjaira vonatkozók: nem volt szabad újholdkor ölni, mert férges lenne a hús; helyenként változóan tilos volt a disznóölés kedden, pénteken, vasárnap, mert pl.

Szórványosan felbukkanó, helyi jelentőségű adatokat nagy számban ismerünk pl.

távolítsa el a zsírsütőt

A levágott disznó bizonyos részeit felhasználták gyógyító, ill. Perzselő villa.

távolítsa el a zsírsütőt

Lehet, hogy érdekel